Miel
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NOTAS DE SABOR | Chocolate. Nueces. Tapa de dulce.
CUERPO | Balanceado. Brillante. Acidez media.
PROCESO | Miel.
En este proceso se retira únicamente la pulpa y se deja sobre el grano el mucilago (miel del café) y se seca al sol, el secado en este proceso para llegar al punto óptimo de humedad es de 15 días. Luego el café debe reposar al menos 2 meses para poder pelarse y seleccionarse, para que finalmente pueda ser tostado.
¿Cómo elegir la molienda?
Molienda fina: para Moka italiana o máquina de espresso.
Molienda media: para Chorreador, Coffee maker, Vandola, V60
Molienda gruesa: para Prensa francesa o cold brew.