Shiitake (Lentinula edodes)

El nombre Shiitake proviene de la palabra árbol o "Shii" en japonés, que es donde más comúnmente se encuentra creciendo y "Take", que significa hongo. Es la segunda seta más cultivada del mundo, por detrás del champiñón común y se ha posicionado como el hongo gourmet más popular en la cocina asiática, gracias a su sabor umami, su olor fuerte y terroso, que le hacen ideal para comerse fresco o cocido.